商品詳細 | 岐阜の特産物

2012年塩麹に変わる万能調味料として『しょうゆ麹』が注目されてきています。
日本人に馴染みの深い「しょうゆ」をベースにし、ほのかな甘みと旨み強い調味料ですので、しょうゆを使う要領で様々な料理にご利用できます。

日本人の誰もが好きな伝統調味料のお醤油・・・
しょうゆ麹は、お醤油と同じ使いかたで様々な料理によく合います。
どなたにも、何処のご家庭でも毎日お使いいただいても飽きのこないスローフード的な調味料です。

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ご飯にかけて

飛騨の小京都といわれる飛騨地方のお米を使って蒸した米麹を明治２３年創業：地元高山の老舗醸造所の蔵で醤油と麹を合せて寝かした醤油麹です。
旨み成分が凝縮された芳醇で自然の甘みがお口いっぱいに広がる自慢の醤油麹です。
手作りのしょうゆ麹には、麹がうみだす酵素が100種類以上ふくまれています。

漬け込むことにより、素材をやわらかくしたり、旨味をひきだします。
昔ながらの製造道具が並んだ蔵内。清潔な環境で伝統的な製造工程を守り極力手仕込みでの製造を行っております。